Secondo Lehninger, le forze che stabiliscono la struttura tridimensionale delle proteine, del DNA e delle membrane cellulari sono quattro, tutte di origine elettrostatica e con energie comprese tra 4 e 20 kJ/mol (molto inferiori ai legami covalenti, ~350 kJ/mol). A pagina 114 troverete una tabella riassuntiva:
| Tipo di interazione | Dipendenza dalla distanza | Energia (in acqua) | Esempio biologico | |---------------------|---------------------------|--------------------|-------------------| | Legame idrogeno | 1/r² | 10-20 kJ/mol | α-elica, doppia elica del DNA | | Interazione ionica (ponte salino) | 1/r | 10-15 kJ/mol | Substrato-enzima (es: cariche opposte) | | Interazione idrofobica | Entropica (non lineare) | 5-10 kJ/mol | Piegamento proteine, micelle | | Forze di van der Waals (London) | 1/r⁶ | 0,5-4 kJ/mol | Complementarità substrato-enzima | fondamenti di biochimica lehninger pdf 114
Perché è importante? – L’acqua, essendo un solvente polare, modula drasticamente queste interazioni. Ad esempio, due ioni opposti in acqua interagiscono 80 volte meno che nel vuoto a causa della costante dielettrica elevata (ε=80). Secondo Lehninger, le forze che stabiliscono la struttura
Page 114 serves as a critical pedagogical pivot point in the text. It moves the student from the structural diversity of amino acids to their quantitative chemical behavior in solution. The page focuses on the Titration Curves of Amino Acids, using Glycine as the primary model. It demonstrates how amino acids act as buffers and introduces the concept of isoelectric points (pI), which are foundational for understanding protein purification techniques such as electrophoresis and ion-exchange chromatography. Ad esempio, due ioni opposti in acqua interagiscono
For precise information, I recommend accessing the specific edition of "Lehninger Principles of Biochemistry" you're using. The book is available in various formats, including digital, which can be accessed through educational platforms, libraries, or bookstores.
R: Fondamenti di Biochimica di Lehninger è basato sulla settima edizione USA (2017). La pagina 114 italiana corrisponde circa alla pagina 97 dell’originale inglese (capitolo "Water and pH").